ADDAO - TOGO

La PÂTE ( en majuscules )au Togo, c'est une véritable INSTITUTION !!!!! Un repas sans PÂTE pour un togolais est un repas incomplet !! On la sert à chaque repas (ou presque !!!) J'en ai vu la déguster comme petit-déjeuner !! Mais qu'est-ce-donc que la PÂTE ?              Il s'agit de farine de maïs jetée dans de l'eau bouillante  et qu'on laisse cuire jusqu'à totale absorption de l'eau en remuant sans arrêt et de manière énergique pour obtenir une pâte, la PÂTE des togolais...mais aussi d'autres habitants de la région comme, n'en déplaise ...

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"Qui n'a pas goûté au sodabi ne connaît pas le Togo !!"  Le sodabi est l'alcool obtenu après distillation du vin de palme.  1ère étape : récolte du vin de palme : Le vin de palme, c'est la sève de certains palmiers. On le récolte de 2 manières  - soit en faisant une incision en haut de l'arbre, on l'appelle le vin-d'en-haut, légèrement acidulé - soit en abattant le palmier et en le laissant sécher un peu, c'est le vin-d'en-bas, très doux, assez sucré. C'est cette deuxième méthode qui est pratiqué...

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Le gari est énormément consommé en Afrique de l'Ouest et bien sûr le TOGO ne fait pas exception. Il est fabriqué à partir du manioc, c'est une sorte de semoule de manioc. Voici les différentes étapes de sa fabrication : 1ère étape : l'arrachage des tubercules  les tubercules de manioc sont arrachés dans le champ. On choisit les tubercules bien sains, bien beaux 2ème étape : l'épluchage des tubercules 3ème étape: le râpage des tubercules Les tubercules épluchés sont ensuite râpés soit à la main soit passés dans un moulin pour éliminer une partie du ...

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